エビは殻を剥き、腹側に２箇所くらい切り目を入れます。
塩・こしょうをします。

熱した中華鍋にごま油を敷き、にんにくのみじん切り・赤唐辛子を入れます。

香りが出てきたらエビを炒めます。

中まで火が通ったら、チリ・イン・オイルとナンプラーで調味して完成です。