ゴーヤは縦半分に切りワタ・タネを取って５ミリ幅に切る。おしょうゆ・お砂糖１回分を合わせてゴーヤを漬ける。６時間おく。

漬け汁を捨てる。
おしょうゆ・お砂糖１回分をお鍋に入れて沸騰させ、汁けを切ったゴーヤを加えて１０分くらい煮詰める。

花かつお・ゴマを加えてできあがり。