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くるみパン
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くるみパン-レシピのメイン写真

くるみパン

mathchil
mathchil @cook_40054793

ヘルシーなパンです
このレシピの生い立ち
リッチなバターロールの材料をアレンジして、あっさり仕上げました

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材料

3本分
  • 強力粉 500g
  • ドライイースト 10g
  • 砂糖 10g
  • 塩 8g
  • 水 315g
  • ショートニング 30g
  • くるみ 100g
  • 卵白 適宜
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作り方

  1. 1

    ボールにイースト、砂糖、塩を入れ35℃の水を加え溶かす

  2. 2

    粉を加え、手で混ぜ合わせ、まとまったら台に移す

  3. 3

    台の上で体重をかけながら生地をこね、なめらかになってきたら油脂を入れる。

  4. 4

    クルミを混ぜ丸めて40分1次発酵する

    • くるみパン作り方4写真
  5. 5

    4をガス抜きし、3分割して軽く丸め10分寝かせる(ベンチタイム)

    • くるみパン作り方5写真
  6. 6

    ガス抜きをして卵型に丸め、表面に切れ目を入れ、30分2次発酵する

    • くるみパン作り方6写真
  7. 7

    表面に卵白を塗り、180℃で25分焼く

    • くるみパン作り方7写真

コツ・ポイント

油脂はバターでも良い

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mathchil
mathchil @cook_40054793
2012/11/03 13:43に公開
家族のご飯を作って四半世紀(笑)子供たちもよく食べ健やかに育ち、成人しました。母の味を伝えるため、今までのレシピをぼちぼち整理していこうと思ってます。
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このレシピのキーワード

パン くるみ 強力粉 卵白

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