鶏手羽元のホロホロ✧甘辛煮（圧力鍋）
ｘｘｘめろｘｘｘ @cook_40044043
ホロホロ＊トロトロ
お子様にも食べやすい、甘辛煮です✿
このレシピの生い立ち
酢で煮ると柔らかくなるそうですが、我が家はどちらかというと、酢で煮るのより甘辛煮のほうが人気があるので、圧力鍋でホロホロに作ってみました。
鶏手羽元のホロホロ✧甘辛煮（圧力鍋）
ホロホロ＊トロトロ
お子様にも食べやすい、甘辛煮です✿
このレシピの生い立ち
酢で煮ると柔らかくなるそうですが、我が家はどちらかというと、酢で煮るのより甘辛煮のほうが人気があるので、圧力鍋でホロホロに作ってみました。
作り方
- 1
圧力鍋に、油を少量入れて、生姜と肉を炒める。
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- 2
ほんのり焼き色が付いたら、調味料を全て投入し、蓋をする前に一度砂糖類を溶かす。
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- 3
蓋をしたら、強火にかけて、錘が勢いよく回ったら火を弱める。
- 4
錘がゆっくり回る程度の火加減で、５分。
5分たったら、火を止めます。
- 5
錘が下がった（圧が下がってもできれば蓋をあけずそのまま１０分位は放置）
- 6
蓋を開けたら、再度火にかけて煮汁が半分位になるまで煮詰める。（汁を絡めながら。）
-
- 7
完成です✧
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コツ・ポイント
圧力が下がっても、しばらく放置（蒸らす）。柔らかさが違うと思います。
今回は５８１g（小ぶり22本）で¥２９０の特売肉を使用。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17603384
