■和風タルタルソースを作ります。

ゆで卵・新生姜はみじんぎり、大葉を千切りにし、全ての材料をよく混ぜます。

■梅ささみフライを作ります。

ささみは筋を除き、厚みが均一になるように開きます。
梅は種を除き、果肉はたたきます。
　

ラップの上に開いたささみをのせ、梅肉をスプーンでぬります。

ラップごとささみをくるくると巻き（海苔巻きのように）、ささみを筒状にします。

4に軽く塩コショウをし、小麦粉・卵・パン粉を順につけて180℃くらいの油で約5分揚げます。

お皿に盛り付けて、タルタルソースをのせて完成です。