赤魚に飾り包丁をいれ、塩を軽くまぶして五分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンに水・酒・白だし・しょうがのスライスを入れて火にかけ、煮立たす。

沸騰したところに、お魚投入。

蓋をして弱火で五分。裏返してさらに五分。

火をきったあとは、そのまま蓋をしたまま放置して味をしみこませたほうがおいしいですが、すぐに食べてもふんわりおいしい。