ムネ肉を一口大のそぎ切りにし、清潔な袋かボウルで☆の調味料全てと合わせよく揉み、冷蔵庫で10分以上寝かせておく。

(★【1】の詳細は、レシピID:17605311『ムネ肉をしっとりぷりぷりにする方法*処理』で解説しています。ご参考に！)

じゃがいもは5mm強のいちょう切りか半月切りにし、レンジである程度柔らかくなるまで加熱します。500Wで3〜4分が目安。

大きめのフライパンにオリーブオイルを熱す。3のじゃがいもを塩こしょうでほっくりするまで炒め、耐熱皿に敷き詰める。

茄子を約5mm厚で縦にスライス。同じフライパンで両面にうっすら焼き色が付くまで全て焼き、4のじゃがいもの上に並べて敷く

寝かせておいた1に小麦粉を加え、よく馴染ませる。同じフライパンに油を追加し、火が通るまでこんがりと焼いていく。

焼いている間に、玉ねぎを薄くスライスし、きのこは薄くスライスするかほぐしておく。6のお肉が焼けたら、取り出しておく。

お肉を焼いたフライパンをキッチンペーパーで軽く掃除する。そこにバターを落として溶かし、玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通ったらきのこを加え、ざっと炒め合わせる。そこに小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく馴染ませる。

一旦火を止め、9に牛乳を加える。木べらを使い余熱でしばらく馴染ませてから弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら温めていきます。

弱火でじっくり、底からまんべんなく絶えず混ぜてください。しばらくするととろみがついてきます♪

クリームの上に、焼いて取り出しておいたお肉を並べます。最後にチーズを乗せ、飾りのパセリなどを散らす。

オーブンかトースターで、チーズに焦げ目が付くまで焼いたら完成です☆