自家製酵母でパンを焼こう②元種
moi2001 @cook_40052600
自家製酵母でパンを焼きはじめて1年半♪こんなふうに酵母をおこしているよ、の続きです＾＾ちょっとずつ続きを書いていきます！
このレシピの生い立ち
「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」大田幸子著 を参考にしています。とても分かりやすくて作りやすいです！
自家製酵母でパンを焼こう②元種
自家製酵母でパンを焼きはじめて1年半♪こんなふうに酵母をおこしているよ、の続きです＾＾ちょっとずつ続きを書いていきます！
このレシピの生い立ち
「自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン」大田幸子著 を参考にしています。とても分かりやすくて作りやすいです！
作り方
- 1
「自家製酵母でパンを焼こう①酵母液」の続きです。これに手を加えて、パンをふくらます「元種」を作ります。
- 2
清潔なフタつきの容器を用意します。(私は縦13㎝、横10㎝、高5㎝を使用しています。)
- 3
容器に【1回目】の材料を入れグルグル混ぜます。混ざり合うくらいで。軽くフタをして、暖かいところに7，8時間放置します。
- 4
ぷつぷつ気泡が見えふかふかしてきたら【2回目】の材料を入れます。
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- 5
混ざり合うくらいにまぜたら、また4時間くらい暖かいところに放置します。
- 6
気泡が増え、最初の2倍くらいの厚みを持ち、ふかふかしていたら出来上がりです。
- 7
一晩冷蔵庫で寝かせて完成です。
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- 8
冷蔵庫から出すと、分離しているのでよく混ぜてから使用します。続く
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コツ・ポイント
容器も清潔なものを使用します。
部屋の温かいところ、とは、冷蔵庫の上など、部屋の上部の方です＾＾
その日の気温にも左右されるので、様子を見ながら混ぜ合わせます。
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自家製酵母パンの記録2（桃酵母など 自家製酵母パンの記録2（桃酵母など
以前のがが長くなったので、2を作成。（詳しいレシピではないです）以前のは、ＩＤ17404326２００８年：最近の酵母パン報告は日記のほうが充実しています。日記に配合を書く日もありますのでいらして見てくださいね～♪
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♪自家製酵母ぱん♪ストレート法でどうぞ！ ♪自家製酵母ぱん♪ストレート法でどうぞ！
自家製の酵母液そのまんま利用で、ほんのり甘い優しいばんが出来ます。食べ出したら止まらない～( ´ ▽ ` )ﾉ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17604830
