レストランの厨房にあるトマトソース
Oumizaux @cook_40062018
冷蔵庫で半月ほど持つので、ごはんがめんどくさい日のためにあると便利。パスタ、ピザ、なんでも使える基本のソース。
このレシピの生い立ち
レストランで食べるトマトパスタを目指して試行錯誤。100〜200円の材料費で10人分以上のソースにはなります。
レストランの厨房にあるトマトソース
冷蔵庫で半月ほど持つので、ごはんがめんどくさい日のためにあると便利。パスタ、ピザ、なんでも使える基本のソース。
このレシピの生い立ち
レストランで食べるトマトパスタを目指して試行錯誤。100〜200円の材料費で10人分以上のソースにはなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、玉ねぎをそれぞれみじん切りにしておきます。
- 2
鍋にオリーブオイルと、1のニンニクをいれ、火にかけます。
- 3
弱火より少し強いくらいで、ニンニクがシュワシュワ踊るくらいの火加減で、少し色づくまで火にかけます。
- 4
ニンニクの香りが少し香ばしくなってきたら、玉ねぎをいれます。
- 5
玉ねぎを焦がさないように弱火でじっくり炒めます。玉ねぎの量が初めの半分〜1/3量になるまで炒めます。
- 6
トマトホール缶をいれ、写真のように適量の水で缶の中のトマトを洗い、鍋にいれます。
-
- 7
バジルをいれ、サラサラの状態から少しとろみがつくくらいまで煮詰めれば完成です。
- 8
お好みで、ハンドブレンダー、FP等にかけるのもオススメです。玉ねぎが残らない(見えない)ソースになります。
- 9
熱湯で殺菌して、よく乾かした瓶で保存します。
コツ・ポイント
ニンニクの旨味をじっくりとオイルに移し、玉ねぎは焦がさずに、甘みをじっくりと引き出すことがポイントです。ブログでより詳しく書いてます＾＾
http://oumizaux.wp.xdomain.jp/?p=46
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17606401
