ごぼうは細く切り
酢水に入れ灰汁抜きする。
人参も同じく細切り。

油を入れごぼうと人参、鷹の爪を炒める。しんなりしたら、調味料を入れ汁気の無くなるまで炒り煮して最後にごまを振り入れる。