モモ肉の両面に切りこみをたくさん入れる。そこにお酒大匙１を振り掛ける。
これでお肉がやわらかく仕上がります。
次に食べやすい大きさに切ってブラックペッパー、塩コショウ、クレイジーソルト、カレー粉を両面にまぶします。

そのまましばらく置いて味をなじませます。
次に、卵に鶏肉をくぐらせて、小麦粉と片栗粉をよく混ぜたものにまぶして、１７０度くらいの温度の油でじっくり揚げます。
レタスや彩のいい野菜とお皿に盛って出来上がりです。