大根はおろすかフードプロセッサーでおろしのようにする。好みで少しだけ食感を残しておいても良い。

しいたけはお湯と砂糖で戻しておく。

しいたけと紅生姜はみじん切りをして大根にあわせる。

切り干しは軽く洗ってハサミで細かく切って大根にあわせて混ぜ、5分程度おく。しいたけの戻し汁もこの時入れる。

粉を全部入れて混ぜる。水が染み出してくるようなら小麦粉、片栗粉を少しずつ足し、水が多少染み出してくる程度。

油を敷いて適度な大きさに広げ、蓋をして弱火から蒸し焼き。反対の面も焼く。

黒酢で食べる。