ドライイーストにぬるまゆ小さじ２を入れ、溶かしておく。
ＨＢにバター以外の材料を全部入れ、生地がなめらかになったら、バターを３回くらいに分けて入れる。

１０分くらいこね、生地を取り出し、ボールにあけラップをかけ、袋に入れる。夏場なら１時間くらい室温に置き、倍近く膨らんだら冷蔵庫で1晩寝かせる。8時間くらい。

生地をまな板に出し、8等分し、ベンチタイム15分。丸めて、マドレーヌ型に入れる。入れなくて、まるめただけでもＯＫです。

天板に並べ、袋に入れて2時発酵40分くらい。夏以外は、熱湯を計量カップなどに入れ、天板の中心に置き、袋に入れる。倍くらいに膨らんだら、200度に予熱したオーブンで15分焼く。