◎茄子：縦４つ切りにして、１センチ幅で切る。◎長ネギ１センチ幅に切る。◎トマトは湯向きして大きめに切る。

少し多めのオリーブオイルをフライパンに入れて、茄子と塩を少し振り入れ炒める。
油がなじんだら茄子をはじによせて、挽肉を炒める。
長ネギとトマトも入れて、軽く炒め合わせる。

水・コンソメ・ケチャップ・ソース・バルサミコ酢を入れて、１０分位煮詰める。塩コショウで味を整える。

その間にパスタを塩を入れたお湯で茹でる。

茹でたパスタにバターか、オリーブオイルをまぜて、お皿に盛りつけて茄子ミートをかける。　＊茹でたパスタを３のフライパンに入れてまぜまぜしても♡

パルメザンチーズや、パセリ、タバスコはお好みで〜♪