涼しげ☆鶏肉のゼリード柚子胡椒
盛り付け次第でパーティーの前菜にもなりますし、鶏肉とオクラと柚子胡椒ゼリー全部和えてしまえば居酒屋のおつまみメニューっぽくもなります。手間はかからないのですが、冷やすのに時間がかかるので食べる前日に作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーが大好きなので、簡単で「和」にも「洋」にも合う前菜を☆と思い外食で食べたメニューをアレンジしてみました。簡単で豪華に見えるmenuは、ほぼ毎日晩酌する主人のおつまみにもピッタリです。
涼しげ☆鶏肉のゼリード柚子胡椒
盛り付け次第でパーティーの前菜にもなりますし、鶏肉とオクラと柚子胡椒ゼリー全部和えてしまえば居酒屋のおつまみメニューっぽくもなります。手間はかからないのですが、冷やすのに時間がかかるので食べる前日に作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
ホームパーティーが大好きなので、簡単で「和」にも「洋」にも合う前菜を☆と思い外食で食べたメニューをアレンジしてみました。簡単で豪華に見えるmenuは、ほぼ毎日晩酌する主人のおつまみにもピッタリです。
アプリでひらく作り方
- 1
【ゆるゆるのゼリー(ジュレ）を作ります】板ゼラチンをお水(分量外)に3分程度つけて柔らかくする。
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- 2
鍋にお水と柚子胡椒を入れ弱火にかけ、柚子胡椒を溶かすように混ぜる。火を止め【1】のゼラチンを加え、ゼラチンが溶けたら器(あればバットなど）に移す。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。※ゆるめのゼリーなのでお好みで水を加減して下さい。
-
- 3
【鶏肉を茹でる】胸肉の場合は火が通りやすくするために厚みを均一に観音開きに）します。皮はお好みで入れても入れなくてもOKです。
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- 4
鍋にたっぷりと湯を沸かし、沸騰したら塩と酒と鶏肉を入れて15分程度茹でる。菜箸を刺して中まで火が通っていたら、湯から取り出して、乾燥防止のため、キッチンペーパーかラップに包んで水気をとりながら冷ましておく。 冷めたら一口大に切る。
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- 5
【オクラを茹でます】沸騰したお湯でオクラをさっと茹でる。 1分程度でＯＫです。冷まして食べやすい大きさに切る。
- 6
【盛り付け】お皿に鶏肉・オクラを盛り付け、その上に崩した柚子胡椒ゼリーかけたら完成です☆
-
- 7
【その他】ゼリーは多めにできてしまう(ゼラチンの関係で)のでサラダのドレッシング代わりにすると良いです。冷蔵庫で保存もきくので、作り置きしておくと便利です。
コツ・ポイント
☆ゼリーが面倒でしたら柚子胡椒を直接つけてもおいしいし、簡単です！ ☆ゆるめのゼリーなのでお好みで水を減らして下さい。その場合はゼリーをクラッシュさせ鶏肉に飾るとキレイだと思います。 ☆鶏肉を茹でる時に塩を入れることで、お肉全体がほんのり塩味になります。 ☆鶏肉は冷めないうちに包丁を入れると切り口がボソボソになるので、冷めてから切ると良いです。 ☆分量は載せてはみましたが、適当でOKです。
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