ポテトサラダ鉄人風
道場六三郎さんの「究極のポテトサラダ」をアレンジして作りました。
コンビーフのかわりにハムを入れても美味しいです
このレシピの生い立ち
道場六三郎さんのポテトサラダのレシピを参考に、彩りににんじんを加え、ハムをコンビーフにしてみました。
コンビーフは風味があるのでよくあいます。ただ入れすぎるとミンチっぽい色になるので、色合いと味を見ながら、お好みの量で。
ポテトサラダ鉄人風
道場六三郎さんの「究極のポテトサラダ」をアレンジして作りました。
コンビーフのかわりにハムを入れても美味しいです
このレシピの生い立ち
道場六三郎さんのポテトサラダのレシピを参考に、彩りににんじんを加え、ハムをコンビーフにしてみました。
コンビーフは風味があるのでよくあいます。ただ入れすぎるとミンチっぽい色になるので、色合いと味を見ながら、お好みの量で。
作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、ひたひたに水を加えて塩茹でし、竹串がすっと通るくらいになったらひきあげて小さめの角に切って塩こしょうします。
- 2
じゃがいもを角切りしたときの出た半端などじゃがいもの三分の一くらいの量を目の粗いざるで裏ごしし、マヨネーズを加えて味をととのえます。マヨネーズはじゃがいもの半分が目安です。
- 3
きゅうりは小口に切って海水程度の塩水に１０分ほどつけ、しんなりしたら絞って酢にくぐらせ、再び絞ります。
- 4
たまねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞って、塩こしょうレモン汁で下味をつけます。
- 5
にんじんは縦に二つもしくは四つ切りにして薄くきり、塩茹でしてさまします。
- 6
コンビーフはほぐして軽くレモン汁をふります。
- 7
２で１、３、４、５、６を和えて器に盛ります。
コツ・ポイント
・じゃがいもをゆでるときは、茹で汁が多いと煮崩れの原因になるので、水の量はひたひたに。
・時間のないときは、じゃがいもを一口大に切って茹でてもいいですが、切ったあと水につけすぎないようにします。火が通ったあとに湯を捨てて、強めの火にかけて水分をとばします。
・じゃがいもが熱いうちに下味をつけておくと水っぽくなりません。
・大鉢で出すときは、クレソンなどを添えたらかっこいいです。
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