とろとろトリュフ
テディベリー @cook_40054071
トリュフを形成するときに、手の熱で溶けてしまうのが嫌だったので。。。これなら汚れないよ
このレシピの生い立ち
手の熱で溶けてしまって形成しにくいのを改善
とろとろトリュフ
トリュフを形成するときに、手の熱で溶けてしまうのが嫌だったので。。。これなら汚れないよ
このレシピの生い立ち
手の熱で溶けてしまって形成しにくいのを改善
アプリでひらく作り方
- 1
スイートチョコ200
ホワイトチョコ20包丁で刻む
-
- 2
①をボウルに入れる。
チョコが入ったボウルより小さいボウルに60℃のお湯を入れ、水が入らないように溶かす
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- 3
溶けたら、人肌に温めた生クリームを入れて混ぜる
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- 4
溶けたらそのまま冷蔵庫に入れてかためる
- 5
チョコがある程度固くなったらスプーンですくって一口大にする
- 6
シートを敷いたバットにチョコを並べてもう一度冷蔵庫へ
- 7
チョコを少し固めたらスプーン2つを使ってつくねをつくるようにして形をそろえる
- 8
再度冷蔵庫へ！
- 9
コーティング用チョコ
コーティング用のスイートチョコ(またはホワイトチョコ)を②の要領で湯煎にかける
- 10
チョコが溶けたら、今度は水を張ったボウルにつけて溶けたチョコを冷やす
- 11
ボウルの中でチョコが気持ち堅くなってきたら、再度湯煎にかけて溶かす
- 12
冷蔵庫で固まったチョコを溶けたコーティング用チョコにくぐらせて、再度バットに載せて冷蔵庫へ！
-
コツ・ポイント
つくねをつくるようにスプーン2つで丸めると手が汚れません
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