えびは、殻付きのまま茹でて冷めたら殻をむいておく。

きゅうりは縦に切り種をスプーンで取り除き5mm位のみじん切りにする。らっきょとパプリカも、みじん切りする。

プチトマトも種を取り5mm角に切る。野菜は、ザルに入れ水気をきっておく。

ボールに、らっきょの汁、シークワサー、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせ塩こしょうで、味を調え野菜を加え、冷蔵庫で冷やす。

カッペリーニを表示より30秒～1分長く茹で、氷でしめる。水気をきり、分量外のオリーブオイルを少々かけておく。

皿に5を盛り付け、えび飾り、真ん中から、冷やした4をかける。