大根のミルク煮と紅鮭のリエット
長右エ門 @cook_40054680
大根を牛乳で味付けして、紅鮭のリエットをのせました。鮭の旨味、大根の味わいをミルク煮の汁が包み込みます。
このレシピの生い立ち
鮭に牛乳が合うので、作ってみました
大根のミルク煮と紅鮭のリエット
大根を牛乳で味付けして、紅鮭のリエットをのせました。鮭の旨味、大根の味わいをミルク煮の汁が包み込みます。
このレシピの生い立ち
鮭に牛乳が合うので、作ってみました
作り方
- 1
大根は水から煮ます。カタクリもしくは上新粉を入れて、火をかけます
-
- 2
必ず、落し蓋をして煮ます。沸騰してから20分程度で柔らかくなります。途中、出てくるアクは取り除きましょう
-
- 3
20分茹でたところで、別のお湯でカタクリもしくは上新粉を落とします。ここで、串を刺して、柔らかさを確認しましょう。
-
- 4
別の鍋で牛乳、水、固形コンソメの素、ミックス野菜を入れ煮立てます
- 5
弱火で煮ながら、大根の4のスープに入れ、塩、胡椒を加えて味付けをします。味が決まったら火を消して、味を染み込ませます。
- 6
大根の上に紅鮭のリエットを乗せて盛りつけます。
-
コツ・ポイント
大根の匂いを消すためにカタクリ、上新粉を入れて下茹でをします。また、カタクリ、上新粉を水で洗うと大根が冷えて固くなることがあるので、お湯で落とすようにしましょう。
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