きゅうりとナスを食べやすく切り、塩もみをします。水気が出てきたら、ぎゅっと絞ります。

赤しそをみじん切りにし、１の野菜と混ぜ合わせます。

作ってすぐよりも、２時間ぐらいたった方が味がなじみます。