先ずは野菜をカットします。

きまりは無し。食べやすい大きさにカット。見た目重視でもOK。

鍋に水を入れ、ほんだしを入れます。次にカボチャと人参を入れ、強火でしばらく煮ます。沸騰したら火を弱め、玉ねぎを入れます。灰汁が出てきたら丁寧にすくい取ります。

肉団子の準備をします。

ひき肉に塩コショウで味付け。生姜と日本酒を少々混ぜます。

よくこねたら、一口大に丸めます。

火を加減して、ぐつぐつ沸騰したら肉団子を入れます。灰汁を丁寧に取り除きながら火を通します。すべての具が煮えたら味付け☆

味付けは簡単。めんつゆを入れるだけ。味見をしながら、ちょっとずつ入れましょう。最後にすりおろし生姜をちょっとだけ入れるとさっぱり味になります。

味が決まったらとろみをつけます。水溶き片栗粉を適量加えますが、入れすぎないように注意。とろみもお好みで。

あらかじめ戻しておいた春雨に、お好みの固さの餡をかけてできあがり☆