エリンギは薄くスライスし、たまねぎは1.5～2センチの厚さに切ります。お湯を沸かしお塩を入れエビを1分弱ぐらい湯通しします。

フライパンに油を引き、たまねぎとエリンギを炒めます。
少し火が通ったらエビを加えお酒を回し入れ、塩、コショウします。

全体に火が通ったらカレー粉としょうゆを入れよく味を絡ませます。
最後に粉チーズを入れ混ぜ合わせます。

お皿に盛り付けパセリを振り掛けたら出来上がりです。