油でニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら水を切った豆腐を手で細かく砕いていれ、入り豆腐を作るように炒める。

（１）に（A）の材料を加え少し煮つめる。これでソースは出来上がり。

ナスはラップにくるんでレンジで少々加熱しやわらかくしておく。（B）の野菜は一口大に切る。