たれを作ります。◆のついた材料をまぜます。鍋の縁がふつふついう程度まで加熱して、水溶き片栗粉をいれます。とろみは、あんかけのあんよりも緩いくらいがいいでしょう。野菜の量によっては、レシピよりも、少し多めに作るといいでしょう。

野菜を切ります。
水菜は３～４センチ程度に、玉ねぎは薄くスライスをして、大葉は細く刻みます。

揚げだし豆腐を作ります。豆腐を水切りして、好きな大きさに切ります。キューブ状でも、はんぺんのようにしてもいいと思います。

豆腐の周りに小麦粉をまぶして、フライパンで、油を多めに引いて焼きます。
豆腐の表面がきつね色になるのがベストです。

豆腐→野菜→たれの順に盛って、最後にゴマをかければ完成です。