鶏レバーをボールに入れて浸すより上に牛乳（分量外）を入れ30分ぐらい置いておく。牛乳が無ければ水でも可

水でよく洗い、食べやすい大きさにカットして、血合いを取りさらに水で洗う。

フライパンにごま油とサラダ油を入れてしょうがとニンニクを入れ、水気を切ったレバーを入れて炒めます。

水気を切ってもある程度の水分が出るのでそれは捨てて下さい。

火が通ってきたら、調味料を入れて一度煮立たせる。

長ネギを追加して蓋をして、さらに5分ぐらい煮る。

火を止めてそのまま10分ほど放置する。
再度、5分ぐらい煮れば出来上がり。