型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは、160度に予熱しておく。マロングラッセは大きい物は刻んでおく。

ポットのお湯（95度）が入ったボウルに、チョコレートを入れたガラスボウルを重ね、湯煎して溶かす。

バターは、ラップして電子レンジで溶かす。次にココアと薄力粉は、合わせてふるっておく。

溶かしたバターと生クリームを合わせ、電子レンジで人肌くらいまで温め溶かしたチョコレートに少しずつ加え混ぜます。

ほぐした卵黄とグラニュー糖の半分の量を加え混ぜます。卵白は、ハンドミキサーで軽くツノが立つくらいまで泡立てます。

残りのグラニュー糖を加え、更に泡立て9分立てのメレンゲを作ります。そのメレンゲをチョコレート生地に半分入れます。

チョコレートが冷たいと混ざりにくいらしく、チョコレート生地は湯煎で40度程に温めておくとメレンゲと混ざりやすいようです

マロングラッセと合わせたココアと薄力粉を入れ、よく混ぜます。残りのメレンゲを加えたら軽く混ぜ合わせます。

型に生地を流し入れ、天板に乗せ、オーブンの中段に入れ、45分程焼きます。焼き上がったら、火を消しそのまま冷まします。

あら熱が取れたら、オーブンから取り出し、型から外し、クッキングシートをつけたままお皿に乗せラップをかけて、

冷蔵庫に入れて冷やします。後は、カットしてお好きなようにトッピングして完成です。