全体に軽く塩をした手羽元を厚手の鍋で入れて表面に焼き色をつける。

食べやすい大きさにきった大根、生姜を入れて、水をひたひたになるまで入れて煮込む。

手羽元に火が通ったら、水分をとり、醤油、砂糖を入れて炒める。

調味料がしっかり材料に絡んだら火を止める。

３で取り出した、水分は、スープに使用してください。美味しい鶏のだしになってます。