にんにくを包丁でたたいて、芯をとる。皮を剥いたじゃがいもと、玉ねぎ、セロリ（茎）を薄切りにする。

厚手鍋に１の野菜とひたひたの水（100ｍlぐらい）と塩ひとつまみを入れ蓋をして弱火にかける。

じゃがいもに火が通り、玉ねぎがくたくたになったら、トマトとグリーンピースを加える。セロリの葉も入れる場合はここで加える。少し塩を足す。

えび殻スープストックを加え、トマトが崩れるまで弱火で煮る。

味をみながら、塩・こしょう、スパイスを加える。

最後にオリーブオイルをかけて完成。