鶏肉は一口大(もしくはそぎ切り)にして酒に漬けておく。
じゃがいもは一口大にして水にさらしておく。

鍋にオリーブオイルをしき、鶏肉の皮面から焼いていく。
じゃがいもも入れて炒める。
塩、こしょうで味を整える。

鍋に日本酒を注ぎ、1/3程度になるまで煮詰めて完成。
じゃがいもの角が溶けてとろみがつくと良いです。