さつまいモンブラン
とても美味しいタルトです。
一度食べたら止まりません！
これを作ってくれた仕掛け人さん、ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
ある日、無性にスイーツを作りたくなって料理動画を見ていた時、「さつまいもモンブランタルトの作り方 http://nico.ms/1411909750?cp_webto=iap_share_l 」この動画に出会い、分量を調節して作りました。
さつまいモンブラン
とても美味しいタルトです。
一度食べたら止まりません！
これを作ってくれた仕掛け人さん、ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
ある日、無性にスイーツを作りたくなって料理動画を見ていた時、「さつまいもモンブランタルトの作り方 http://nico.ms/1411909750?cp_webto=iap_share_l 」この動画に出会い、分量を調節して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮を剥いて、ちょうどイイ感じの大きさにドゴッと切ります
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- 2
水に数分浸して灰汁を抜きます
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- 3
灰汁抜き後、さつまいもを水の中にシュートして、沸騰させましょう
菜箸がスッと通るくらいでOKです(大体10分)
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- 4
まだ熱い内にさつまいもを漉し器で全部漉していきます
(腕が疲れるけど根性で乗り切りましょう) -
- 5
漉したさつまいもに砂糖と生クリームと牛乳を一気にドバッと入れます
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- 6
混ぜ混ぜ〜
(少し硬かったら、牛乳と生クリームを増やして下さい)
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- 7
袋(ジップロックとか)に入れて、袋の端っこをちょびっと切って絞り口を作ります
これでさつまいもクリームは準備OKです
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- 8
クッキー生地を作ります
バターを温めて、マヨネーズみたいになるまで混ぜます
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- 9
そこに砂糖と卵黄を投入し、また混ぜます
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- 10
混ざったら、ふるいにかけた小麦粉を まるで親の敵とでも言うかのように投入して、またまた混ぜます
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- 11
今度はタルト型にバターを鬼の形相で塗ったくります
(薄く塗ってください)
しっかり端っこまで塗ったくりましょう -
- 12
タルト型にタルト生地を敷きます
厚みに注意しましょう敷き終わったら、フォークで生地を 打つべし！打つべし！
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- 13
予熱をしておいたオーブンに入れて、180℃で20分焼きます
これでタルト型は準備OKです
焼けたら粗熱をとりましょう -
- 14
生クリームを作ります
ボールに生クリームと砂糖を入れて、かき混ぜましょう
ツノが立てばOKです -
- 15
粗熱をとったタルト型に泡立てた生クリームをこれでもか！というくらい乗せます
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- 16
その上にさつまいもクリームを巻いたら完成です
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コツ・ポイント
さつまいもがかなり大きいとクリームが硬くなって、袋から細く絞り出ずに 絞り口が破けることがあるので、結構柔めにクリームを作って下さい
あと、タルト型が小さすぎると、もの凄く
'こんもり'するので、大きめのタルト型を使うことをお勧めします
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