激ウマ！イワシの唐揚げネギソースがけ。
甘酸っぱい味付けで、イワシもカリッと、ご飯もすすみます。
このレシピの生い立ち
スーパーで、イワシが1匹10円で、売っていたので、思わず買ってしまったのですが、蒲焼きにしようとしたら、小さすぎて…。急遽唐揚げにしたら、美味しくできて、レシピ載せてみました。
激ウマ！イワシの唐揚げネギソースがけ。
甘酸っぱい味付けで、イワシもカリッと、ご飯もすすみます。
このレシピの生い立ち
スーパーで、イワシが1匹10円で、売っていたので、思わず買ってしまったのですが、蒲焼きにしようとしたら、小さすぎて…。急遽唐揚げにしたら、美味しくできて、レシピ載せてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じです。
☆の調味料は混ぜておく。 -
- 2
ネギはみじん切り、人参は薄めの半月切り、
ブロッコリーは小さくしておく。 -
- 3
ネギソース
小さい鍋にごま油ネギを入れて、火にかける
ネギが、フツフツしたら、☆を入れる。
沸騰させて酢の酸味をとばす。 - 4
3を大きめのボウルに移し替えておく。
- 5
イワシはウロコをとって、頭を落として手開きする。中骨、腹骨、尻尾を切り落として縦半分に切る。塩水で洗って、水気を拭く。
-
- 6
鍋に揚げ油を入れて、菜箸に気泡が、ついてきたら、はじめに、ブロッコリーを素揚げする。人参も同様に素揚げする。
- 7
素揚げした野菜はキッチンペーパーなどの上において、油を切っておく。
- 8
イワシに塩、胡椒をして、片栗粉をまぶして、揚げ油の中にいれる。カラリとするまであげる。
- 9
イワシが揚がったら、油を切って、4のボウルの中に入れて、混ぜる。それから、揚げた野菜を入れる。
全体によくからめる。 -
- 10
器に盛り付けて出来上がり。
- 11
イワシが安かったので、イワシで作ったのですが、アジや、サバで作っても美味しいですよ。
- 12
イワシの手開きが面倒くさい場合は、切り身の状態で買ったものを使って下さい。
- 13
イワシが大きい場合は縦半分に切った後、横半分切って小さくしてから揚げて下さい。
コツ・ポイント
揚げたイワシをソースと合わせるときは、さっくり混ぜる方が、食べたときにイワシがカリッとしたままです。
なるべくできたてを食べると美味しいです。
つくれぽ
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