鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをふる。玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、エリンギは乱切りにする。

ストウブにオリーブオイルを入れ、鶏肉を中火で炒める。玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、エリンギを加え、さっと炒める。

酒を加えてアルコールをとばし、トマト缶を加え煮立ったら蓋をして10分煮込む。

塩コショウで味を整えて、お皿に盛り付ける。仕上げにバジルを散らして出来上がり！