ほうれん草はさっと塩茹でし、冷水に取って水切りをした後、5cmに切る。

えのき茸は根の部分を切り落とし、半分に切る。

長芋はすりおろす

それぞれの材料を4等分する。

ツナもほぐし4等分にする。

一人分ずつ作る。ほうれん草、えのき茸、ツナをサラダ油でさっと炒める。

塩コショウを入れ、まわりを寄せて円くなるように形をつくる。

長芋を上にかけ、中央に卵1個を割り落とし、フライ返しで卵を崩す。

ひっくり返してお好み焼き風に焼く。

焼いた物にソースとマヨネーズを塗り、削り節を乗せて完成。