なすを半分に切って斜めに厚く切り、切り込みをいれる。

茄子を肉で巻き、巻き終わりを爪楊枝でとめ、両面に塩こしょうを軽く振り、茶こしなどで小麦粉を全体にまぶす。

巻き終わりから焼きはじめ、全体に香ばしい色がついたら、★の合わせ調味料を一気にドバッといれる。照りが出てくるまで、煮詰めたら出来上がり。