なすは、縦四つ、それを半分の長さに切って、水に浸しておく。

豚肉をまな板に広げ、半分に切り、塩・こしょうする。

★は合せておく。

２．の豚肉に、茶こしで小麦粉をまぶし、なすに巻く。

フライパンに油を熱し、４．を転がしながら焼き、少し焼き色がついたらフタをして蒸し焼きにする。

５．に２．を加え、からまれば出来上がり。