新食感♬切干大根の衣でフライ風
切干大根を衣に使って食感と風味が楽しめます。大根に挟んだ酒粕とチーズがサクサクの衣とよくあいます。
このレシピの生い立ち
最初は酒粕のアルコールを飛ばさず調理して失敗(ToT)揚げているうちに飛ぶという予想は×。切干大根は短時間に仕上げないと焦げちゃうから。。。
でも酒粕の栄養効果が抜群であることと、切干大根を使いたかったからチャレンジ。
新食感♬切干大根の衣でフライ風
切干大根を衣に使って食感と風味が楽しめます。大根に挟んだ酒粕とチーズがサクサクの衣とよくあいます。
このレシピの生い立ち
最初は酒粕のアルコールを飛ばさず調理して失敗(ToT)揚げているうちに飛ぶという予想は×。切干大根は短時間に仕上げないと焦げちゃうから。。。
でも酒粕の栄養効果が抜群であることと、切干大根を使いたかったからチャレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕をレンジで温めアルコール分を飛ばす。大体1分前後で、ぷくっと膨らんできます。
-
- 2
スライスチーズは1枚を3等分し更に半分にする。大根のサイズに合わせる。
- 3
大根は薄くスライスし半分にする。
- 4
①の酒粕をスライスチーズにのせ、大根2枚で挟んでのりで巻く。
-
- 5
水溶き小麦粉に③をくぐらせる。パン粉を片面に付け、もう半面にハサミで切った切干大根をつける。
- 6
衣をつけやすくする為、半面をパン粉の器にいれ半面に切干大根を押し付けるようにつけました。
- 7
揚げる。切干大根は焦げやすいので注意する。
- 8
今回はこちらの酒粕（板状のバラ粕）を使いました。
-
- 9
水溶き小麦粉の濃度によって衣の厚さが違ってきますので、お好みで。写真は薄衣で。
- 10
カレー粉を混ぜても美味しいです。
コツ・ポイント
酒粕は充分にアルコールを飛ばしてくださいね。
切干大根は戻さずに乾燥のままハサミで切って使います。切干大根は衣としてくっつきにくいですが、切干大根をつけたら少し置いてなじませるといいです。卵を使ったバッター液にしてもグッドです♡
つくれぽ
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