大根は１，５cm角くらいに切る。フライパンにサラダ油を入れ、ねぎ１/４カップとにんにくを中火で炒める。香りがたってきたらひき肉を加え、次に大根も炒め合わせる。（水戻ししたきくらげは一口大に切り、しいたけは薄切りに。大根と一緒に炒める）

油がよくまわったら、水１カップ・酒（ここで豆板醤も）を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。大根がやわらかくなったら、しょうゆ・砂糖をくわえ、さらに５分ほど煮る。

水溶きかたくりでとろみをつけ、仕上げにごま油を振る。盛り付けた上に残りのねぎをちらす。