型にバターを薄く塗って、パラフィン紙を敷き、冷蔵庫で冷やしておく。

卵は、室温に戻しておく。

杏は、１缶を生地に使い、もう一缶は、飾りとソースに使う。
まず、１缶分を裏ごす。もう１缶の方から、飾り用に１２個どけ、残りは裏ごし、ソース用に保存しておく。

クリームチーズは、レンジに１分間かけ、柔らかくしておく。

オーブンを温め始める。

ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状にする。

グラニュー糖を入れ、よく混ぜる。

卵を１つずつ加えよく混ぜる。

杏の裏ごし１缶分を加えて混ぜる。

生クリーム、レモン汁、グランマニエを加えて混ぜる。

セモリナ粉を加えてさっと混ぜる。（コーンスターチの場合は、ふるいながら加える事。）

型に入れ、１７０度のオーブンで１時間焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。

冷めたら、型から取り出し、冷蔵庫で冷やす。

飾り用の杏に、扇状に切り目を入れる。