生クリーム、チョコレート、を鍋に入れてチョコレートを溶かす。

①にバター少量加え、照りを出す。

さらに、こしあんをお好みの量加え、全体を練り混ぜる。香料を加えるならここで。今回はオレンジキュラソーです。

粗熱を取り容器に移し冷蔵する。
（途中何度か空気を入れる目的でクルクルと撹拌すると仕上がりの口当たりが良くなる。）

生クリームを泡立てる。
9割方泡立ったら餡をお好みに合わせ加える。

餡が甘いので砂糖は加えません。
バニラエッセンスなど香料を加えるならここで。

求肥を作る。
白玉粉50、砂糖80をボウルに加え,ココア20も加える。泡立て器で混ぜ電子レン500W30秒。

30秒毎に泡立て器で混ぜ、かたまってきたら、さらに10秒レンジにかけ、片栗粉を敷いたバッドに流し粗熱を取る。

この工程を製造個数分繰り返す。
一度に作るより、片栗粉も失敗も少ない。

白玉50g分で求肥8個分。を目安に生クリーム餡の個数分準備し、包む。