【鶏スープ】つくった鶏の蒸し汁と、さいた肉いがいの皮などをミキサーにかける。（お肉は最後に具にしたり、他の和え物やサラダにしてね）

乳白色の、とろとろ鶏スープができる。水を適宜足して濃度を調節する。（冷めるとコラーゲン質など固まるので、漉してもOK.より丁寧）

塩としょうゆをなじませ、ごま油を混ぜて【しょうゆベース】をつくる。

鍋にすりおろしたにんにくと豆板醤、サラダ油を入れて火にかけ、にんにくが香り足ってきたら、豆乳を入れて冷ましておく。

生中華麺を少々硬めに茹で上げ、冷たい流水でひきしめる。
よそう器に【味ベース】⇒【豆乳中華ベース】⇒【鶏スープ】を人数分わけて順に入れて汁をつくり、水気を切った麺を入れて、茹でた水菜を切ってのせる。

※黒胡椒をふるとおいしいよ！写真は冷凍うどんバージョンです。出汁を取ったひき肉を上にのせました。

※あったかいバージョン。つゆも麺もあたためておこうね。