鶏と焼き舞茸の中華和え
香りよい旬のお野菜と、混ぜるだけの簡単オイスターソースダレが出会って。お酒のお供にいかが♪
このレシピの生い立ち
料理研究家・高山なおみさんのレシピを、野菜を、菜の花⇒まいたけ＆ブロッコリーに、材料を変えた・・だけ。
我が家では、月１で家族にふるまっているほどの定番お助け１品。その時にある野菜で気軽に作れます。
鶏と焼き舞茸の中華和え
香りよい旬のお野菜と、混ぜるだけの簡単オイスターソースダレが出会って。お酒のお供にいかが♪
このレシピの生い立ち
料理研究家・高山なおみさんのレシピを、野菜を、菜の花⇒まいたけ＆ブロッコリーに、材料を変えた・・だけ。
我が家では、月１で家族にふるまっているほどの定番お助け１品。その時にある野菜で気軽に作れます。
作り方
- 1
【蒸し鶏をつくる】なべに鶏肉、昆布（３ｃｍ角）、皮付きしょうが薄切り３枚、葱の青い部分を入れ、酒と、同量の水をひたひたになるまでそそぐ。
-
- 2
強火にかける。沸いてきたら、蓋をして弱火で１５分ほど。できたら蓋したまま、火からおろしてそのまま粗熱をとる。
昆布・しょうが・葱を取りだしておく。 - 3
【具材の用意】ブロッコリーは茹でてたべやすく小房に。まいたけは、魚の焼き網／トースターで汗かくほどにさっと焼き、蒸し鶏は裂いておく。
- 4
【たれを用意】調味料をよく混ぜ合わせ、蒸し鶏・ブロッコリーと和える（味濃いので、適宜和えてくださいね）。
仕上げにお好みで、黒ひき胡椒をひとふり。 -
- 5
※タレを全て和えると味が濃くて大変！（笑）余ったものは、翌日、しょうが汁やにんにくをきかせて、他の和え物や野菜炒めなどに応用してね。
コツ・ポイント
【お肉について】手順の写真では、手羽元をつかって、お肉の部分をさいてつかいました。その場合皮やスジの部分も、もったいないので、骨からキレイにとって、水とともにミキサーで攪拌すると、コラーゲンたっぷり・サムゲタンふうの濃厚な鶏スープができますよ。
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29junjun
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