材料は全て計量し、薄力粉はふるっておく。

ボールにチョコレートを刻み、牛乳を加え湯煎にかける。さらにバターを加え混ぜ、そのまま湯煎しておく。

別のボール（一番大きい）に卵黄を入れ、砂糖90gを白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
さらに、2と⑥のラム酒を加え混ぜる。

同じボールに薄力粉を加え泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を泡立て、砂糖20gを加えさらに泡立てる。

3に5を２〜３回に分けてさっくり混ぜ合わせる。

160度で40分焼く。