ジャガイモは皮をむいて１口大に切る。にんじんは、薄くいちょう切り。たまねぎはくし形切り。肉も適当な大きさに切っておく。

鍋に油をひいて熱したら、ジャガイモ・玉ねぎ・にんじんを入れて軽く炒める。

牛肉を加えて色が変わるまで炒める。

だし汁をひたひたくらい加えて、煮立つまで強火、あくをとったら、中火で５分煮る。

砂糖と塩を加えて１０分→しょうゆを加えて１０分煮る。（途中崩れないように注意しながら上下返す）

バターを落とし、鍋を回しながら煮汁で溶かし、全体にいきわたるようにする。煮汁が少なくなるまで煮る。

解凍した枝豆を加えて火を止める。