鶏肉を一口大にカット「*」の下味をもみ込み片栗粉をまぶしておく、玉ねぎは薄くスライス、干ししいたけはもどしておく。

鍋にだし汁を入れ玉ねぎ、干ししいたけを入れて点火。煮立ったら醤油みりんを加えて鶏肉としめじを投入。玉ねぎがしんなりして鶏肉に火が入るのを待ちます。

卵を溶き入れ三つ葉を散らしお好みの半熟加減になるまで蓋をして蒸らします。

丼にご飯をよそって、その上にどーんと盛って三つ葉を散らします。