だんなが仕事中にお客さんから頂いたそうです。目の前で掘ってくれたとか。。。掘ってから５時間ほどで、小ぶりです。夜８時からの作業です。米のとぎ汁は翌日の朝用にといだ物を取って置きました。

あらって根元の土のついているところを切り落とします。先端を斜めに切り落とし、皮に縦に切り込みを入れます。深く入れすぎると傷がついてしまうので注意しましょう。

活力鍋にたけのこを入れてかぶるくらいの米のとぎ汁、米を入れ、茹でます。高圧（Ｈ）で強火で加熱。おもりが振れてから弱火にして２分加熱したら火を止める。圧力が抜けたら根元に串を刺してすっと通ったらそのまま、硬かったら追加で加熱してください。

茹で汁につけたまま一晩置きます。朝たけのこと鍋をさっと洗って新しい水に１～２時間漬けて置きます。

丁寧に皮をむいたら水を入れた容器に入れて冷蔵庫で保存します。当日食べきれない時は毎日水を替えて保存しましょう。

ここから調理に入ります。たけのこを縦半分に切ります。活力鍋に○の材料を全て入れ、たけのこを入れて煮て下味をつけます。蓋をして高圧で加熱。おもりが振れたら弱火で１分。火を止めて圧力が抜けるまで待ちます。

待っている間に、合わせ味噌を作ります。＊の材料を全て混ぜ合わせておきます。

たけのこを穂先と根元に切り分けます。穂先はごま味噌焼き、根元はステーキにします。

こちらはごま味噌焼きです。アルミホイルの四方を折り淵を立てて入れ物を作ります。（耐熱皿でも）そこに縦に一口大にきったたけのこを並べます。

上に作っておいた味噌を乗せて魚焼きグリル（トースターでも）で焦げ目をつけます。たけのこは火が通っているので味噌がこんがりしたらＯＫ！

お皿に乗せたらできあがり～♪

1.5～2ｃｍの厚さにきったたけのこの両面にさいの目に切り込みを入れます。

熱したフライパンにバターを入れてたけのこの両面をこんがり焼き、仕上げに素たれを入れてささっと全体に絡めます。こちらも両面に焼き色がつけばいいので強火でさっと焼きます。

お皿に盛り付けたらできあがり～♪