ボウルに卵を割りいれかき混ぜる。
豆乳、すりおろした長いもを入れて混ぜる。

ビン詰めのなめたけ、ネギ、桜えびの粉末、みりん、塩を加えて混ぜる。

フライパンを熱して卵を流し込みはしで大きくかきまぜていく。
固まりかけていったら形を整えながら焼き上げる。

皿に盛り大葉の千きりをのせる。
そのままでも食べれますがお好みでマヨネーズ等で食べるとまた美味しいです。