ゴーヤを半分に切り、わたを取り除き、２mm幅に切る。生姜は千切りに。

鍋に●印を入れ一煮立ちさせ、ゴーヤと生姜を入れ、汁がからまったらそのまま冷ます。

完全に冷めたら、汁とゴーヤを分け、再び汁を鍋で煮立たせ、そこに取り分けたゴーヤと生姜を入れ、絡める。

絡まったら、再びさまし、汁とゴーヤを取り分ける作業を３回繰り返す。

保存容器に入れ、１ヶ月は持ちます。