ごぼうと人参を太目のささがきやマッチ棒状に切り、ごぼうは水に2分くらい晒し、ザルに上げ水切りしておく。

きゅうりはスライサーで薄い輪切りにして塩を振り、軽く混ぜ合わせて水出ししておく。

＜和え衣＞を合わせておく。

こんな感じ。
ソース状です。

フライパンに、ごぼうと人参、水を入れて合わせ・・・

強火に掛けます。

煮立ったら、下味用の砂糖と塩を加えて混ぜます。

混ぜながら強火で一気に水分を飛ばして行きます。

水分が無くなり、空炒り状態になるまで。

そうしたら火を止めてください。

用意しておいた＜和え衣＞のボウルに熱いうちにあけて、混ぜます。

お好みで、一味やすりごまはここで加えて混ぜ合わせてください。

水出ししておいたきゅうりを、ギューッと固く絞って加えます。

味が絡むように、きゅうりを菜箸の先でほぐしながらよく和えてください。

和えたら、このまましばらく置くと味が馴染んで美味しいです。

盛り付けたらお好みで炒りごまを振ってくださいね★

冷蔵庫で翌日もOK。更に味が馴染んで美味しく食べられます。

お弁当にもどうじょ。