茄子のヘタを取り、レンジに火が通るまで掛け、長さ3ｃｍ位の長めの乱切りにする。

インゲンは、茹でて3ｃｍ位の斜め切りにしておく。

胡麻はすり鉢かミルで油が出るまですっておく。

ボールに茄子とインゲン、すったゴマ・醤油を入れて優しく混ぜる。胡麻が固まって混ぜにくい時には醤油が回るまで混ぜてからしばらくすると茄子から水分が出てくるので混ぜ易くなると思う。

皿に盛りつける。