鶏手羽先の黒酢スパイシー
手でがぶりと熱々をほうばったら、指までしゃぷりつきたい１品。ビールに合います、ごはんに合います。黒酢苦手さんにも。
このレシピの生い立ち
おいしいけど、油ハネのあとの掃除がたいへん・・・でも、その作業も苦にならないほど、家族じゅうでお気に入りです。
鶏手羽先の黒酢スパイシー
手でがぶりと熱々をほうばったら、指までしゃぷりつきたい１品。ビールに合います、ごはんに合います。黒酢苦手さんにも。
このレシピの生い立ち
おいしいけど、油ハネのあとの掃除がたいへん・・・でも、その作業も苦にならないほど、家族じゅうでお気に入りです。
作り方
- 1
手羽先の表面に、しっかり片栗粉をまぶして余分なところは叩き落とす。
-
- 2
170℃の油で中火で揚げはじめ、片面がこんがりしたらもう片面も。※油ハネするので深い鍋がお勧めです！
- 3
揚げている間に、深めのボウルに◎をいれ、よくかき混ぜておく。（揚げたての鶏をのちに漬けるので、タレは加熱省略です）
- 4
☆すりおろしたにんにく、ラー油、一味唐辛子を加減しながら加えて混ぜる。味見してね！タレの準備完了。
- 5
揚げたての手羽先を、一瞬油をきり、熱々のうちに【３】のタレに入れる。ボウルを傾けると、よく浸かります。
- 6
このタレはけっこう濃いので、好みで時間をみてください。（私は、上下あわせて30秒ほどで十分でした！）
- 7
浸かったものから皿にもり、残りの手羽先もおなじように揚げ、漬けて、完成☆ 白ごまをかけても。
- 8
※油すくなめで揚げる時は、いちどにたくさんできないけど、焦らずに＾－＾*。自分の分、確保しておきましょ！
-
- 9
※『はちみつ』を加えると、写真よりもつやが出ておいしそうになります。
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- 10
※タレの使いみち①手で千切った蒟蒻を塩もみ洗いし、ごま油で炒めてこのタレをじりじり絡めてみました
-
- 11
※タレの使いみち②もどした春雨、千切りした野菜といっしょに和えて、万人受けサラダに
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コツ・ポイント
◆ヘルシーバージョン：皮つきのものなら、胸やモモもお勧め。厚さをならして一枚ごと揚げて、冷めてから食べやすく切ると、油の摂取量すくなめにすみます！◆風味付けに、八角をくわえても美味しいかも。お好みでどうぞ！◆好みに合わせて、☆は調節してね！
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